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サービス提供時の安全管理

料理代行サービス提供時における衛生管理や安全管理を学びます。

料理代行サービスでは、お客様が口にするものを調理していきます。ですので、当然、安全管理が必要になります。安全管理は、食品の保管方法や調理法だけではありません。食中毒の予防やアレルギーへの対応は、命を左右することも考えられる重大なものです。この講座では、料理代行サービスでの食の安全に関するポイントをレクチャーしていきます。

学習内容
・食中毒に関する基礎知識
・食品の保管方法
・アレルギーのお客様への対応
・調理法に関する知識
・食品添加物に関する知識

講義内容

お客様が口にする料理を提供する料理代行サービスにおいて、安全管理は非常に重要な要素といえます。食の安全管理を怠ると、時には命に関わるような重大な結果を招くことにもなりかねませんので、正しい知識をしっかりと学んでおく必要があります。

この講座では

・食中毒に関する知識

・アレルギーに関する知識

・食品添加物に関する知識

が主な内容となっています。

食中毒に関する知識では、食品の保管方法や調理法をしっかりとレクチャーしていきます。そして、アレルギーに関する知識では、アレルゲンの基礎知識に加えて、除去食に関する知識や代替え食材についてのテクニックなどもご紹介していきます。

アレルギーは、重大な上場を引き起こすこともありますので正しい知識を持っておく必要があります。お客様にアレルギーがあるという場合でも、安全にそして食べることの楽しさやおいしさを損なうことなく料理代行サービスを提供できるようにしっかりとレクチャーしていきます。

また、上記の2点以外にも食べ合わせや食品添加物についての知識も講座内でご紹介します。

食品添加物とはどのようなものなのか、そして、どこまで避けるべきなのかという問題や、着色量を使用してもいいのか…という具体的な疑問にもお答えしていきます。

この講座を終了すれば、食中毒に関する知識、アレルギーに関する知識と代替え食材のパターン、除去食についての知識に加えて、食品添加物についても知ることができます。

安全性の確保は、料理の美しさや美味しさより優先されるべきもので、そして、料理代行サービスのスタッフに、当然、求められるものでもあります。

安全性が確保されていることは、当たり前のこと…ですので、料理代行サービスの講座の基礎をなすものになります。

この講座でレクチャーする知識はご家庭での食の安全管理にも役立つものばかりです。料理代行サービスのスタッフの基礎知識としての食の安全管理についてしっかりと学んでいきましょう。

こんな方におすすめ
・料理代行サービス提供時の安全管理について知りたい
・衛生面の知識に不安がある
・アレルギーの場合の対応が解らない
・食品添加物はどこまでさけるべきか知りたい
・安全性の高い調理法を知りたい


講師


花澤 美波
花澤 美波

料理代行マイスター協会 理事

全国料理学校協会教師資格取得後、老舗某料理教室に従事し、TVお料理番組、雑誌、家電製品付属等レシピの撮影アシスタントを経験。海外で各国料理も学び幅広いお料理を探究。食育インストラクター、食品衛生責任者他、各種お料理に関する資格取得 を経て自ら料理教室を主宰。出張レッスンも開催。家庭料理の基本から時短、簡単レシピ、おもてなし料理まで実践的テクニックを中心に様々なジャンルの料理を紹介をしている。

よくある質問


スマホでの視聴やアクセスは可能ですか?
はい、スマホでもご視聴いただくことが可能です。またiPadなどのタブレット、WindowsPCやMacなど全てのデバイスに対応しています。時間と場所を選ばずに、お好きな端末でお楽しみください。
視聴するのに何かアプリやソフトを追加する必要がありますか?
特別な視聴アプリやソフトなどは必要ありません。PCでもスマホでもブラウザ(ウェブ閲覧ソフト)で視聴ページ(マイページ)にアクセスいただければ視聴することが可能です。
コースのお支払いは銀行振込でも可能ですか?
申し訳ありません。現在のところクレジットカード決済(PayPal決済)のみとさせていただいています。
視聴期間はありますか?
ご購入後にいつでも視聴できるようになります。原則として視聴期限は設けておりませんので、いつでも自分のペースでオンラインスクールをお楽しみいただけます。(一部コースに修正やラインナップ変更がある場合もございますが、その場合は事前にご連絡いたします。)
講座の内容に質問があった場合、回答していただけますか?
レクチャーの中でご不明な点があった場合、お気軽にお問い合わせください。担当講師が確認の上で回答させていただきます。(ご質問内容によっては調べてから回答する場合もありますので、少しお時間頂く場合もあります。この点ご了承ください。)

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